Статья 22. Разрешенные технологические приемы и операции обработки виноградного сусла

О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации · Глава 3. Виноделие

№ 468-ФЗ · от 27.12.2019

Действует с изменениямиред. от 29.12.2025

Как проверить актуальность

Текст из сохранённого официального источника. Перед применением проверьте дату редакции и период действия нормы.

По данным сохранённой карточки: действует с изменениями. Актуальность на сегодня требует сверки с официальным источником.

Спросить CODEX

Полный текст с оглавлением →

При обработке виноградного сусла помимо указанных в статье 21 настоящего Федерального закона технологических приемов, операций и средств разрешается применение следующих технологических приемов, операций и средств: 1) при консервации виноградного сусла: а) внесение сорбиновой кислоты;

б) внесение аскорбиновой кислоты;

в) добавление ферментных препаратов;

г) добавление этилового спирта из пищевого сырья, в том числе виноградного и винного происхождения;

д) карбонизация - добавление диоксида углерода под давлением;

е) пастеризация;

ж) применение инертных газов;

з) сульфитация, за исключением сульфитации сусла, направляемого на изготовление коньячного дистиллята и коньяка;

2) при концентрации и ректификации виноградного сусла: а) концентрирование виноградного сусла обратным осмосом;

б) частичное обезвоживание виноградного сусла под вакуумом или при атмосферном давлении;

в) концентрирование виноградного сусла вымораживанием;

3) при спиртовом брожении свежего виноградного сусла: а) внесение чистой культуры дрожжей;

б) внесение активаторов и стимуляторов брожения, таких, как: диаммонийфосфат или сульфат аммония; сульфит аммония или бисульфит аммония; тиамина гидрохлорид; биологический материал отмерших дрожжевых клеток;

в) прерывание спиртового брожения термической обработкой пониженными температурами, а также при изготовлении крепленых вин прерывание спиртового брожения добавлением винного дистиллята, и (или) спирта, и (или) зернового этилового спирта;

г) ограничение пенообразования;

д) брожение в деревянных емкостях малого объема;

е) мацерация под нагревом после брожения;

ж) мацерация увяленного винограда в сусле после брожения;

з) спиртование сусла на мезге.

В редакции Федерального закона от 02.07.2021 № 345-ФЗ

В редакции Федерального закона от 13.06.2023 № 246-ФЗ

В редакции Федерального закона от 02.07.2021 № 345-ФЗ

Спросить CODEX про ст. 22 О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации

Чат откроется со ссылкой на эту норму и проверит текст перед ответом.

Объясни простыми словами ст. 22 О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации Как ст. 22 О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации применяется на практике?Какие исключения предусматривает ст. 22 О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации?

Глава 3. Виноделие

11 статей